Votre sélection
Insalata di mare
Ingédients
- 750 g de petits calamars avec leurs tentacules
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 100 g de petites tomates
- 150 g de poivrons multicolores
- Basilic, persil, romarin, sarriette
- 20 cl de vinaigre blanc
- Huile d'olive de qualité
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blancpour l'assaisonnement
Préparation
1. Nettoyer les calamars, enlever la poche d'encre et les têtes, conserver les calamars entiers
2. Faîtes bouillir 1 litre d'eau et 20 cl de vinaigne blanc. Profitez en pendant ce temps pour épépiner et tailler vos tomates en dés, taillez également vos poivrons, émincez l'échalote, mélanger le tout avec l'ail écrasé. Ajouter les herbes coupées finement, salez, poivrez et et assaisonnez généreusement d'huile d'olive en recouvrant le mélange.
3. Plonger les calamars dans l'eau bouillante, attendre la reprise de l'ébulition et sortez les pour les égouter aussitot, les passer sous un filet d'eau froide. laissez refroidir et mélanger aux légumes.
4. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc) si nécessaire. Faire macérer au frais pendant au moins 12h avant de servir.
Régalez vous !
